うまれたしごと

淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉

淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉

国産のデュラム小麦を粗挽きした小麦粉

淡路島は冬でも温暖な気候で、雨が少なく小麦の栽培に適しています。おいしいパスタにはかかせないデュラム小麦。たんぱく質が多く弾力性に富んでいます。セモリナとは粗挽きのこと。イタリアでは法律で乾燥パスタに使う小麦をデュラムセモリナ粉100%だと義務付けているほど。パスタやパン、ピザに使うと、歯切れのよい独特の食感を味わえます。

原材料
デュラム小麦粉 
内容量
1kg
想定小売価格
2,300円 
販売予定時期
平成28年11月
販売予定店
淡路麺業株式会社

事業者情報

事業者
淡路麺業株式会社
住所
淡路市生穂新島9番15号
tel
0799-64-0811
fax
0799-64-0822
E-mail

事業者サイト

淡路島産デュラム小麦のセモリナ粉がうまれるまで

うまれた背景

兵庫県淡路島は瀬戸内最大の島。冬でも温暖な瀬戸内気候で、雨が少なく小麦の栽培に適しています。おいしいパスタにはかかせないデュラム小麦。外国産しかない現状のなか、国産の小麦をつくることから始める、新たなチャレンジが始まりました。

うまれた商品

たんぱく質が多く、弾力性に富むデュラム小麦。セモリナとは粗挽きのこと。イタリアでは法律で乾燥パスタに使う小麦をデュラムセモリナ粉100%だと義務付けているほど。パスタやパン、ピザに使うと、歯切れのよい独特の食感を味わえます。

うまれた つながり

淡路島では、昔は裏作として小麦をつくる習慣がありました。かつての小麦畑を取り戻すために、農家・製麺会社・飲食店など、作り手と使い手が共に小麦をつくる「黄金島プロジェクト」が始まっています。デュラム小麦粉はその第一弾です。

シゴトビト

淡路麺業株式会社 代表取締役 出雲文人さん

淡路麺業株式会社 代表取締役 出雲文人さん

熱血社長、出雲さんはいつも有言実行。 ものすごいパワーと早さで夢をカタチにしていきます。 2015年12月には本社兼工場を新設。併設する生パスタ専門店で出来たてパスタを食べられ、定期的に調理講習会を開催予定など、生パスタの普及を目指しておられます。業務用として、淡路島産デュラム小麦をつかったパスタは2016年2月より販売開始です。

お問い合わせ

事業者
淡路麺業株式会社
住所
淡路市生穂新島9番15号
tel
0799-64-0811
fax
0799-64-0822
E-mail
URL
http://www.namapasta.net/